牛乳のまとめ
【ら】 1件
【ﾗﾑｽﾃﾞﾝ現象 (らむすでんげんしょう)】
牛乳を温めると膜を張るあの現象の事
お菓子を作る際に牛乳を温める時は、殆ど膜が張らない程度に温めるが、飲む場合に限りわざと膜を張らせ膜も一緒に飲むのがお気に入りである
てろてろっとした舌触り、至高である
正体はﾀﾝﾊﾟｸ質と脂肪
ﾗﾑｽﾃﾞﾝ現象によって出来たものを集めたものは蘇(そ)という、熟成はしていないのでﾌﾚｯｼｭﾁｰｽﾞに分類される、熟成させたものは醍醐
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